Financiers au citron aux éclats de noisettes chocolatés

Publié le par Karine

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle de recette de petits biscuits financiers au citron et aux éclats de noisettes chocolatés, spécial Super Gourmands !!
La recette vient du livre aux Editions Solar "Pâtisseries pour petits et grands", je n'y ai apporté qu'un léger changement : du chocolat noir au lieu de chocolat au lait pour enrober les éclats de noisettes.

Si la recette vous tente, la suite juste en dessous... A vos fourneaux :)

Financiers au citron aux éclats de noisettes chocolatés

Pour les réaliser, vous aurez besoin :

Matériel

  • Empreinte de votre choix, ici Petites Bouchées et Petits Dômes Savarins (parce que j'aime bien les petites pièces :P)
  • Plaque perforée
  • Tornado ou autre mixer

Ingrédients 

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 4 blancs d'oeufs
  • Le jus et le zeste d'1/2 citron
  • 75 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 75 g de farine
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 200°C et placer les empreintes sur la plaque perforée. 
  2. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amandes, la farine et le sucre.
  3. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. 
  4. Ajouter les blancs au mélange précédent, en 3 fois. 
  5. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, puis ajouter le zeste et le jus de citron. Bien mélanger. 
  6. Faire fondre le chocolat.
  7. Concasser les noisettes à l'aide du Tornado et mélanger les au chocolat fondu.
  8. Verser le tout sur une toile Silpat ou une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir au congélateur ou au réfrigérateur puis casser en petits morceaux. Incorporer le tout dans la pâte à financier. 
  9. Verser la préparation dans les empreintes et enfourner entre 12 et 15 minutes pour des petites empreintes (à ajuster selon la taille de vos moules)
  10. Démouler les financiers à la sortie du four et laisser refroidir avant de déguster.
Financiers au citron aux éclats de noisettes chocolatésFinanciers au citron aux éclats de noisettes chocolatés
Financiers au citron aux éclats de noisettes chocolatés
Financiers au citron aux éclats de noisettes chocolatés

Si vous souhaitez vous équiper du matériel de cette recette, n'hésitez pas à me contacter :)

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Commenter cet article

LadyMilonguera 03/02/2016 17:04

Jolis ces petits financiers !

Karine 03/02/2016 17:10

Merci :) et vraiment bons !!