Bûche aux 2 chocolats

Publié le par Karine

Noël et les fêtes de fin d'année vont bientôt pointer le bout de leur nez. Il est temps pour vous de vous entrainer à faire vous-même de chouettes recettes :)
Pour ce faire, je vous propose une recette trouvée sur le délicieux blog de Cathy, Autour de ma Table, et légèrement adaptée (à réaliser avec ou sans coque en chocolat).

Bûche aux 2 chocolats

Pour la réaliser, vous aurez besoin :

Matériel

  • Grand Flexipan Plat
  • Moule Bûche Flexipat
  • Plaque aluminium perforée

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Ingrédients

Coque en chocolat

  • 100 g de chocolat noir pâtissier

Mousse Chocolat caramel

  • 90 g de chocolat caramel pâtissier
  • 180 g de crème fleurette bien froide
  • 3 g de gélatine

Mousse Chocolat noir

  • 90 g de chocolat noir pâtissier
  • 180 g de crème fleurette bien froide
  • 3 g de gélatine

Pour la génoise au chocolat

  • 2 oeufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 10 g de cacao amer (type Van Houten)
  • 1/2 cuillère à café de levure 

Réalisation

Pour la coque en chocolat

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
  2. A l'aide d'un pinceau, recouvrir l'ensemble de la surface du moule. Laisser durcir au frais quelques minutes puis tapisser une nouvelle couche. 
  3. Réserver au frais. 

Pour la génoise au chocolat

  1. Préchauffer votre four à 210°C puis placer le Flexipan plat sur la plaque aluminium perforée.
  2. Placer les oeufs et le sucre dans un cul de poule et fouetter l'ensemble au batteur, au bain marie à une température de 40°. 
  3. Ajouter ensuite la farine, la levure et le cacao puis fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
  4. Etaler sur le Flexipan Plat et enfourner pour 8 à 10 minutes. 
  5. Laisser refroidir et découper un insert et une base à la taille du moule. 

Pour les mousses Chocolat Caramel et Chocolat Noir (procéder de la même manière pour chacune des mousses)

  1. Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. 
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu mais surtout bien chaud, incorporer la gélatine. 
  3. Monter la crème en chantilly et l'incorporer en 3 fois au chocolat fondu et refroidi. 

Montage

  1. Dresser la mousse au Chocolat Caramel dans le fond du moule, jusqu'à mi-hauteur et lisser avec une spatule.
  2. Disposer le biscuit et tapoter un peu.
  3. Dresser ensuite la mousse au Chocolat Noir puis le 2ème biscuit servant de base.
  4. Placer au congélateur (pour ma part, elle a été faite la veille au soir et sortie du congélateur le lendemain après-midi pour être dégustée au dîner).
  5. Démouler immédiatement et délicatement dès la sortie du congélateur.

Bon appétit !!

Bûche aux 2 chocolats

Si vous souhaitez vous équiper du matériel de cette recette, n'hésitez pas à me contacter :)

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